云南建水：烤豆腐，围炉夜话的活态非遗

2026年2月14日，云南建水、元阳。在云南建水、元阳等地，烤豆腐摊是流动的风景。建水豆腐选用西门大板井井水与白皮黄豆，经十余道工序制成小巧豆腐块，于炭火上慢烤至金黄鼓胀，外焦里嫩。2017年，这一舌尖上的美味入选云南省非物质文化遗产名录。在元阳，烤豆腐同样是哈尼梯田畔不可或缺的烟火记忆。