云南建水：临安饭店，百年汽锅香

2026年2月12日，云南建水。在建水古城临安路，始建于1953年的临安饭店，是建水饮食文化的缩影。作为省级非遗“建水汽锅鸡”制作技艺的申报传承店，其汽锅鸡选用本地土鸡，以建水紫陶汽锅蒸制，全程不加水，仅靠蒸汽凝成汤汁，原汁原味、鲜甜醇香。这道源自清代乾隆年间的名菜，曾登上1972年尼克松访华国宴，2018年入选“中国菜”云南十大经典名菜。2016年，临安饭店更创新推出集十三锅于一桌的汽锅宴，在建水“十大名宴”评选中夺魁，被誉为“建水第一宴”。