新疆木垒：红柳烤鱼，大漠风味

2026年5月2日，新疆木垒。烤鱼前，师傅会选用红柳枝做钎。先将整鱼剖开洗净，用细枝撑开鱼身，最后用粗壮的枝干从鱼脊贯穿。待胡杨树枝燃成火炭，便将穿好的鱼，如张开的翅膀般，斜插在火旁。不直接接触明火，全靠炭火余温慢慢烘烤，这种做法让鱼肉受热均匀，外焦里嫩，且吸收了红柳独特的植物清香。只需撒上粗盐、孜然和辣椒面，就是一道人间至味。