肉松骨头:太仓浏河特色菜

太仓肉松名气响，但你吃过享誉百年的“太仓肉松骨头”吗？俗话说：“好肉生在骨头上”，作为太仓传统的食品“太仓肉松骨头”至今已有130多年的历史。自古就有“鸿顺骨头锅里煮，武陵老街三里香”之美称。据介绍，肉松骨头之所以能香飘百年，除了配以纯天然调辅料、香料外，主要是因为精选原料，加工肉松骨头的原料主要来自鲜猪的筒骨、髌骨、肋骨。肉松骨头咸甜香鲜，被誉为“太仓食品一绝”，作为原料的上好猪筒骨，每块骨头重3-4两，含肉量不少于30%。大师傅将精选的肉骨头急火翻炒后高温焖煮，还要灌入制作肉松的原汤，就烧出了这道色泽酱红、酥而不烂、腴而不肥的太仓名吃。

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