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选用本地黑色土猪肉 大块猪肉先抹盐一遍，腌制一周 腌到时候，温水洗了，切一指厚片，要求片片带皮 炸到油脂出来，肉片焦黄，关火。 装肉陶坛先用开水洗净消毒，晾干明水。 先装入肉片，再倒入炼出的猪油，按紧肉片，使其全部被猪油淹住。 待到冷却后，猪油自然凝固，再把坛子口随意封住，厨纸、竹笋叶都行，挡住灰尘就好。 然后放在一边不用管它，可放一年不坏。 吃的时候，用多少肉挖出多少。信阳本地白萝卜，切片，先炒到带焦黄，加入焖罐肉，放葱姜甜酒酿，炒到出香，加开水，一直大火，烧到萝卜发面，香味浓郁，关火出锅装盆。

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