老北京传统小吃炸排叉儿美食休闲零食

排叉 [pái chà]，老北京的一种特色传统小吃。如果用老北京话儿说，北京人习惯念成 “排叉儿”（pái chàr）。排叉多了个“儿”，读起来就顺嘴了许多，又好像食之味蕾反馈一样，越嚼到最后越香，回味无穷。老北京排叉从最早单一的白面（小麦粉），如今创新额外增加了玉米、小米、黄豆和芝麻，原料提升到了五种，名字也变成了“老北京五谷排叉”，五种谷物，营养更丰富，吃起来更香。除了当做休闲零食之外，排叉还可以用在饺子馅里、佐餐下酒，一些美食达人甚至将排叉酥脆的特点与一些食材混合，创新发明了新菜肴。

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