南方酱鸭制作过程

这是我们南方的酱鸭制作过程，先宰杀去毛清洗，然后晾干备用，同时精选优质酱油、绍兴黄酒以及桂皮、花椒大茴、香叶、冰糖、大葱等调味品，按不同比例秘制成独家配料，把鸭子放入备好的酱缸中，浸泡12小时后取出，再用配制好的汤料浸渍，晾晒于空旷之处，接受阳光照射和北风吹拂，经过这十多道手工工序后，成品的酱鸭，肉质丰厚、口感鲜美、营养丰富。

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