烤羊肉串

腌制：羊肉串的腌制是关键步骤，通常包括羊肉、盐、孜然、辣椒粉等调料。一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片，加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成。 串肉：将腌好的羊肉小块穿在竹签上，每串可穿8～10个。 烤制：将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。喜食辣味，可稍撒辣椒粉。 油炸：羊肉切成小块，用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，放入热油中炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油即可。

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