普洱茶手工制茶工艺杀青

这一组素材记录的是云南景迈山一位制茶人手工制茶的重要环节之一：杀青。 杀青是手工普洱茶的核心工艺，需通过铁锅炒制完成，锅温要控制在200℃，以高温快速钝化活性酶，以支持后期转化。在手法上，杀青讲究“闷抛结合”，即翻炒与短暂覆盖交替。