普洱茶手工制茶之揉捻

这一组素材记录的是云南景迈山一位制茶人手工制茶的重要环节之：揉捻。 手工揉捻分初揉与复揉两个阶段。初揉在杀青后趁热进行，制茶人在篾制揉篱上轻柔按压、旋转，破坏叶表细胞使茶汁溢出；次日清晨复揉，针对粗老叶加强力度，形成紧结条索。