传统月饼手工制作过程

吴川五仁月饼是湛江吴川市特有的中秋应节食品，也是月饼中最具代表性的品种。 吴川五仁月饼制作工艺复杂精细，且大多坚持手工制作。从选料开始就十分讲究，如选用增城西山的榄仁、新疆的瓜子仁等优质食材。晾肉要切块飞水，用花生油、五香料爆香，武文火煲 3 个小时制成丝备用；制作糖肉要将肥猪肉切粒，用白砂糖、酱油、酒、五香料等腌制成糖肉备用。揉面时，用油、糖水和成的面团需有经验的师傅推揉 5 分钟，保证饼皮柔韧。包馅后再经过打模、烘烤等工序，最终制成美味的月饼。 吴川五仁月饼以 “大” 著称，其饼皮酥香软润，内馅选用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等优质果仁，搭配秘制金华火腿丝，咸甜交织，口感层次丰富

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