舌尖上的中国：端午节包粽子04

包粽子是端午节的一种传统风俗，源于人们纪念投江自尽的大夫屈原。大约粽子是唯一一个统一南北方的节庆食物，不管是谁，只要是华人，端午节的餐桌上总少不了粽子的身影。 包粽子首先要准备好粽叶（有苇叶、竹叶等），其次是准备粽子里面的馅料，北方馅料多为红枣、豆沙，南方多为鲜肉、蛋黄等，最后把粽叶折叠成漏斗形状，将馅料置于粽叶中，折叠粽叶把江米全部包住，用棉线捆扎。 广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。 上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。

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