云南特色菜之宜良烤鸭：烤鸭界的“活化石”

温馨提醒：原创高清拍摄欢迎商用，请尊重版权依法获得相应授权，非法使用行为将依法追责严惩。 宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的汉族传统名肴。 起源于明朝，已有600多年的历史，宜良烤鸭制作考究，原料一律选用40天以内的懒壮仔鸭，用松毛结进行熏烤，还要涂抹秘制香料。烤成后鸭子皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩脱骨。 烤鸭又分仔鸭和肥鸭同种：仔鸭，肉质细嫩、吃口香甜；肥鸭，油脂较多、肉质老香，最好配上葱白、花椒或酱投制品食用，风味独具。