广西崇左酸粥制作全过程

酸粥以大米为原料制作，它利用微生物的作用固态自然发酵成，是一种有上千年历史的传统发酵食品。酸粥广泛流传于广西西南部左江流域的崇左市江州区、扶绥县、宁明县、大新县、龙州县等多个地区，其中以扶绥县的酸粥最具特色，名扬四方 。2014年，扶绥壮族酸粥经广西壮族自治区人民政府同意，入选第五批自治区级非物质文化遗产项目名录 。

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