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湖南人口味重，爱吃能调动味蕾的菜。大部分的菜，重盐，重辣，重酸，抑或者几味混合，形成一种固有的规格，只为了图嘴巴快活，多吃一碗饭。 烧辣椒皮蛋，在湖南人看来是随手可得的菜。湖南大街小巷的餐馆——著名小吃餐饮场所——高级饭店——寻常百姓家，无处不见它的踪迹。

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