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糯米饭（Xôi）是早餐的最爱，也是最受欢迎的深夜……它可以在供应传统越南美食的最高级餐厅找到。 “xoi xeo”以其明亮的黄色吸引人，它在每个湿货市场都有出售，甚至可能一大早就出现在街角。卖家把“xoi xeo”放在一个竹篮里取暖，竹篮放在肩上或系在自行车后面。“Xoi xeo”是早餐的一道特色菜，尤其适合学生和体力劳动者，因为它的价格相当低，满足感和适口性。 “Xoi xeo”被认为是最难烹饪的“Xoi”之一，尽管它是由越南人非常流行和熟悉的配料调制而成的。制作“xoi-xeo”的配料在各地都保持不变：糯米、姜黄粉、绿豆、小葱和一些液体脂肪。姜黄粉，与水和糯米混合，将为这道菜创造出自然的黄色。绿豆，经过精心挑选和去皮；蒸熟，捣碎，然后滚成小球。游客们经常会惊讶于卖家熟练地将球砸在手掌内，并在底部覆盖一层薄薄的黄色豆子。在这部分的顶部放着褐色的脆炸香葱。为了完成“xoi xeo”的味道，卖家将添加一汤匙液体脂肪。姜黄米和豆子的黄色，小葱的棕色，香蕉叶的独特绿色完美地混合在一起，结合在一起形成了一个引人注目的“xoi-xeo”。

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作者署名：HoaiPT/Getty Images/华夏视觉