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河南有胡辣汤，但名字极其相似的西安糊辣汤其实是别具一格的独特美食，就连第一个字，两者通常都写得不一样。河南胡辣汤的"胡"，理论上是主要调味料胡椒的"胡"，而西安一般写"糊"辣汤，一种理解是"黏糊"。河南胡辣汤很黏稠，但西安糊辣汤更黏稠。另外，西安普遍不放肉丁而是牛肉丸，因此招牌多为 "肉丸糊辣汤"。汤里其他食材也不尽相同，常见于某些河南胡辣汤流派的豆皮、海带、木耳等材料，基本上在西安糊辣汤里不会出现。另一个差异之处是佐汤之物，在"馍都"西安，标准的队友自然就是馍。注意到部分食客是先坐下来掰馍，然后汤浇入碗里，完全把馍给浸没；另外有些人，则是盛了汤，再投放馍块，食法不同，美味依旧。

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