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兰州牛肉面，是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食。在兰州的大街小巷，遍布牛肉面馆。 兰州牛肉面为清末光绪年间，一位名叫马保子的回族厨师所创制的面食。 兰州牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜蒜苗新鲜翠绿，面条柔滑透黄。 同时兰州牛肉面的面型分类很讲究，分为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等，有的细如丝雨，有的宽如玉指。 赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

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